Przepis na zupę z czerwonej soczewicy

Od początku czerwca odstawiliśmy z Dawidem mięso. Wcześniej i tak jedliśmy go bardzo mało, a praktycznie wcale - głównie na mieście i fast food'y. Postanowiliśmy wprowadzić do naszej diety nieco więcej różnych smaków i dań, nie zapominając również o wartościach odżywczych, w ten oto sposób dowiedziałam się o czerwonej soczewicy.

Soczewica ma wiele wartości odżywczych, a co za to idzie - zdrowotnych; przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest również bogatym źródłem potasu oraz potrzebnego w ciąży kwasu foliowego.

Swoim wyglądem przypomina mi konfetti czy też połówki grochu.

Przejdźmy w końcu do smacznej części postu ;-)

Zupa z czerwonej soczewicy.

Czas przygotowania: 45-50 minut

Liczba porcji: 6-7

Co potrzebujemy:

• 250 gram czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchwie
• puszka "zmiażdżonych" pomidorów
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 4 łyżki oliwy
• pół łyżeczki chilli
• sól, pieprz
• po łyżeczce tymianku, oregano i bazylii

Sposób przygotowania:

1. Kroimy cebulę i czosnek.

2. W dużym garnku (w którym będzie zupa) rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy na szklisto.

3. Obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę dodajemy do garnka i smażymy dalej przez 3-4 minuty.

4. Opłukaną soczewicę wsypujemy do garnka.

5. Czas na dodanie zawartości puszki z pomidorami oraz łyżki koncentratu, wszystko ze sobą mieszając.

6. Zalewamy wszystko naszym 1,5L bulionem i mieszamy.

7. Dodajemy przyprawy.

8. Zupę musimy teraz zagotować, a następnie gotować dalej na małym ogniu przez min. 30 minut.

9. Gotowe! ;-)

Smacznego ;-)

Jakie są wasze ulubione wegetariańskie dania ?